Passionné par l'agriculture depuis sa plus tendre enfance, David SOULIE découvre le bison il y a une dizaine d'années maintenant. Cette rencontre fut décisive dans le choix de sa future carrière : il fallait faire connaître cet animal mythique au grand public pour que tout le monde puisse savourer cette viande rouge si goûteuse et diététique.

C'est en 2003 qu'il réintègre le bison dans son milieu d'origine, le Périgord, où de nombreuses représentations dans diverses grottes (Lascaux...) attestent de sa présence auprès des hommes. Depuis, une trentaine de bisons pâturent sur 40 hectares de prairie à MIALLET.

Le bison en 10 points

♦ Terminologie : bison - bisonne - bisonneau
♦ Saison de reproduction : juillet à septembre
♦ Durée de gestation : 9 mois
♦ Poids à la naissance : 25 - 30 kg
♦ Sevrage : 6 - 8 mois
♦ Maturité physique : mâles 6 à 9 ans / femelles 5 à 6 ans
♦ Poids adulte : mâles 700 - 1 000 kg / femelles 450 - 600kg
♦ Durée de vie : 20 - 30 ans
♦ Saut en hauteur : facilement 1.50m sans élan
♦ Course : 60km/h en vitesse de pointe

Alimentation

Le bison vit toute l'année à l'extérieur. Son alimentation de base est issue du pâturage de prairies. La finition des mâles destinés à la production de viande se fait au pré. Pendant cette période, ils consomment des céréales et du foin. Le foin produit sur l'exploitation est distribué à volonté durant toute l'année.

^{_{Cliquez sur l'image pour l'agrandir}}

Le Corral

Le bison est un animal qui garde un caractère sauvage : il a peur de l'homme et n'aime pas être enfermé. Pour l'attirer, on utilise la ruse et l'alimentation (les céréales). Le parc de contention, ou corral, est indispensable à l'élevage du bison.

On l'utilise pour attraper, immobiliser et réaliser toutes les interventions nécessaires à la bonne santé de l'animal et à sa production. Le corral est constitué d'un parc d'attente, d'un couloir, d'une cage de pesée et d'une cage de contention.
Les parois des parcs et du couloir de contention sont constituées de glissières d'autoroute portées par des traverses de chemin de fer sur une hauteur de 2.5 m.

Traçabilité et conditions sanitaires

Les bisons sont identifiés de la même manière que les vaches : ils disposent chacun de boucles, avec leur propre numéro ainsi que des papiers indiquant leur généalogie et leur origine. Ceci permet d'établir la filiation de chaque animal et de garantir une bonne traçabilité.

Le bison est soumis aux règlementations sanitaires propres à tous les bovins. Il fait donc l'objet de dépistages réguliers par prise de sang comme les vaches. Ces interventions sont réalisées par un vétérinaire dans le corral.

RÈglementation

Le bison étant considéré comme un animal sauvage, son élevage est soumis à une réglementation et des autorisations précises. Pour élever des bisons il faut obtenir un certificat de capacité et une autorisation d'ouverture d'établissement délivrés par la préfecture. En France l'élevage du bison est régi par l'arrêté du 2 avril 2001.