|
|
UNE VIANDE EXCEPTIONNELLE
|
Le bison produit une viande qui est mondialement reconnue pour sa tendreté et ses valeurs diététiques. En effet, c'est une des viandes rouges les plus maigres que l'on puisse consommer. Avec des taux de graisse et de cholestérol très bas, la viande de bison est très peu calorique tout en étant une excellente source de protéines.
Les bisons sont élevés en plein air et nourris uniquement avec de l'herbe et quelques céréales. Les manipulations et les contacts avec l'homme sont réduits au minimum. Cette viande a nourri des générations d'hommes depuis la nuit des temps.
C'est une viande qui est encore 100 % naturelle.
La viande de bison n'a pas un goût fort comme on peut le trouver chez certains gibiers. C'est une viande qui se rapproche un peu du boeuf avec des saveurs fumées et boisées en fond de bouche.
|
des valeurs nutritionnelles ideales
|
Valeurs nutritionnelles de différentes viandes (pour 100 g de viande cuite)
| |
|
GRAISSES (g) |
PROTEINES (g) |
CALORIES (kcal) |
CHOLESTEROL (mg) |
FER (mg) |
 |
BISON
|
2.42
|
29.01
|
143
|
82
|
3.42
|
 |
BOEUF
|
8.09
|
28.48
|
201
|
86
|
2.99
|
|
|
PORC
|
9.66
|
28.39
|
212
|
86
|
1.10
|
|
|
POULET
|
2.00
|
26.07
|
158
|
86
|
0.60
|
 |
SAUMON
|
12.35
|
--
|
206
|
86
|
0.34
|
Source : Ministère de l'agriculture Américain, décembre 2002
La viande de bison est un aliment très riche d'un point de vue nutritionnel compte tenu des proportions de protéines, matières grasses, minéraux, acides gras et de sa valeur calorique.
Comparée à d'autre types de viande elle se distingue par une faible valeur calorique, un taux de cholestérol très bas et une richesse exceptionnelle en protéines et en fer.
La viande de bison est une importante source de protéines contenant tous les acides gras essentiels comme les oméga 3 et le oméga 6 reconnus indispensables afin de limiter les accidents cardio-vasculaires et la maladie d'Alzheimer.
La viande de bison est aussi une excellente source de fer nécessaire à notre bonne santé (oxygénation du sang, absence d'anémie,indispensable pour la femme enceinte).
Les valeurs nutritives de la viande de bison en font un aliment très adapté au régime des sportifs, des femmes enceintes et des personnes agées.
Dans le bison, vous retrouvez les mêmes familles de morceaux que dans le boeuf.
L'abattage et la découpe des bisons se font en abattoir et laboratoire répondant aux normes européennes. Tous les morceaux sont étiqettés et emballés sous vide et peuvent se conserver jusqu’à 21 jours au réfrigérateur.
|
La viande 
